Sempre que falamos em alimentos saudáveis a linhaça tem seu lugar garantido na lista. “A semente é considerada um importante alimento funcional, que dá origem ao ômega-3, um ácido graxo com ação anti-inflamatória e antioxidante, importante no combate ao envelhecimento celular. Também é rica em fibras solúveis e insolúveis e contribui para o funcionamento intestinal”, explica Alline Scüncke, nutricionista da Vitalin.
No entanto, se você acha que incorporar a linhaça ao dia a dia é tarefa difícil, saiba que não é bem assim, “Pode ser usada em diversas preparações, como molhos, saladas, iogurtes, sucos, shakes e bolos”, sugere a especialista, que ensina 3 receitas simples e deliciosas que levam a semente.
Pastel integral de forno
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno
½ xícara (chá) de farinha de quinoa
½ xícara (chá) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de farinha de chia integral
1 colher (chá) de goma xantana
120 ml de água morna
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada integral (hidratada com 1 colher de sopa de água e por 8 horas)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal marinho
1 gema para pincelar – veganos podem substituir por azeite
Semente de gergelim, linhaça e chia para polvilhar.
Recheio
1 berinjela
6 a 8 tomates-cereja
50 g de ricota sem lactose ou ricota vegetal
1 colher (sopa) de gergelim branco natural
1 colher (sopa) de semente de chia
2 talos de cebolinha
Orégano e tomilho desidratados
Sal marinho a gosto
Limão e azeite a gosto
Modo de fazer
Massa: misture todas as farinhas, a goma, o bicarbonato e o sal. Junte os demais ingredientes, amassando bem com as mãos. Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio.
Recheio: pique a berinjela e deixar de molho com água e limão por pelo menos 15 minutos. Escorra a água, e leve ao fogo com um fio de azeite, os temperos e os tomatinhos até amolecer. Junte a cebolinha, a ricota e acerte o sal.
Montagem: para rechear a massa do pastel, faça bolinhas e abra numa superfície polvilhada com farinha de quinoa com um rolo ou um copo. Coloque um pouco do recheio e sele as bordas com ovo batido ou azeite, feche o pastel com um garfo. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C durante 12 minutos.
Petit gâteau sem glúten
Ingredientes
200 g de chocolate 70% cacau sem leite
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco
2 ovos
2 gemas peneiradas
¼ xícara (chá) de açúcar demerara fino
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de linhaça dourada orgânica
Modo de fazer
Derreta o chocolate com o óleo de coco e a manteiga ghee em banho-maria. Bata, com a ajuda de um fouet, os ovos, as gemas e o açúcar numa vasilha. Junte a mistura de chocolate derretido e as farinhas. Despeje a massa em forminhas untadas com óleo e cacau em pó. Leve para assar em forno preaquecido a 190 °C, por 7 a 9 minutos. Cuidado para não assar demais, o bolinho deve crescer, mas o meio deve ficar mole. Desenforme quente e sirva, em seguida, com o sorvete de sua preferência.
Suco energizante
Ingredientes
2 xícaras (chá) de água de coco
3 damascos secos
3 tâmaras sem caroços
½ mamão
½ maçã picada com casca
1 rodela de gengibre
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um suco homogêneo.
