Você já se perguntou por que os italianos comem tanto macarrão e, mesmo assim, têm uma das menores taxas de obesidade da Europa?Na Itália, existe o hábito de servir a massa al dente, ou seja, mais firme. E isso, apesar de parecer um detalhe simples, faz toda a diferença. Entenda mais a seguir!Cozinhar o macarrão al dente ajuda a emagrecer?Para preparar o macarrão al dente, a massa fica menos exposta à água quente durante o cozimento, o que auxilia na preservação de parte do amido.No organismo, esse amido resistente não é completamente absorvido e se converte parcialmente em fibras, favorecendo a saúde intestinal.Isso também traz uma redução no índice glicêmico do prato, prevenindo picos de açúcares no sangue, o que é fundamental para quem busca uma dieta mais equilibrada.Quando a massa está al dente, ela é digerida mais lentamente, o que prolonga a sensação de saciedade e pode contribuir para o controle do apetite ao longo do dia."O que acontece é que a massa cozida al dente preserva a integridade do amido, o que torna a digestão mais lenta, proporcionando mais saciedade, e ajuda a reduzir o índice glicêmico da refeição", explica Amanda Figueiredo, nutricionista clínica pela Universidade de São Paulo (USP).A textura mais firme ainda promove uma mastigação mais lenta e cuidadosa, o que ajuda a evitar o consumo excessivo de alimentos durante a refeição."O macarrão al dente é mais firme, e, por isso, exige mais tempo de mastigação, o que aumenta a sensação de saciedade e favorece o controle da porção ingerida. Isso contribui não apenas para uma digestão mais eficiente, mas também para o equilíbrio do apetite e do peso corporal", detalha a especialista.Dicas para incluir o macarrão na dieta de forma equilibradaO macarrão pode fazer parte de um plano alimentar saudável e voltado para a perda de peso. Ao consumi-lo, é recomendado controlar as porções, prestar atenção nos acompanhamentos e molhos e sempre combinar a massa com fontes de proteínas e fibras.Além disso, vale priorizar versões mais nutritivas, como as integrais e as feitas com farinha de grão-de-bico e lentilha, que são mais ricas em fibras, de acordo com a Vanessa Costa, nutricionista."Outro ponto é respeitar sua saciedade. Comer devagar, mastigar bem e não repetir automaticamente o prato ajuda a perceber quando o corpo já está satisfeito, o que evita exageros e contribui para o déficit calórico, essencial para o emagrecimento", completa Costa.Na hora de escolher o molho, aposte naqueles que são caseiros e naturais e deixe de lado os que levam creme de leite, queijos gordurosos ou grandes quantidade de óleo."Para o acompanhamento, é indicado incluir legumes cozidos ou grelhados, como cenoura, abobrinha e brócolis, e fontes magras de proteínas, que aumentam a sensação de saciedade", fala Vanessa."A combinação de massa em porção equilibrada + molho leve + vegetais + proteína magra transforma o macarrão em uma refeição completa e compatível com o emagrecimento saudável. Não precisa excluir, só ajustar", finaliza ela.Acompanhe o nosso WhatsAppQuer receber as últimas dicas e matérias incríveis de Boa Forma direto no seu celular? É só se inscrever aqui, no nosso canal no WhatsApp.