Já faz mais de uma década que a quinoa entrou no prato das brasileiras preocupadas em reforçar o consumo de proteína (quem não quer?) e continua fazendo tanto ou mais sucesso – não só no formato de grão. Seu uso foi expandido dentro e fora da indústria de alimentos.
Saiba tudo o que esse superalimento oferece de bom!
Carboidrato complexo
A maior parte do grão é carboidrato, mas rico em fibras e, por isso, de baixo índice glicêmico – demora para ser transformado em açúcar no sangue, o que evita uma superprodução de insulina, o hormônio acusado de estimular o organismo a estocar gordura.
Proteína completa
Entre todos os cereais, a quinoa vence em lisina e composição de aminoácidos. Daí a proteína completa, de fácil absorção e considerada alternativa à carne, com a vantagem de ser livre de colesterol, pobre em gordura saturada e rica em ômega-3.
Poder antiobesidade
Nem mesmo a ciência imaginava: em estudos pré-clínicos, a quinoa se mostrou capaz de silenciar a expressão dos genes relacionados à obesidade. “Isso por causa do efeito antioxidante e anti-inflamatório de seus fitoquímicos”, afirma a nutricionista e pesquisadora do Laboratório de Bioquímica Nutricional da Unicamp Fernanda Drummond. Vamos esperar estudos conclusivos para comemorar!
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O grão como você nunca viu
Bebida plant-based
É a grande aposta da indústria de alimentos por ser rica em proteína vegetal. Ainda preserva as fibras e os fitoquímicos do grão. “Agora só falta melhorar o sabor, mas estamos muito próximos disso”, comenta o engenheiro de alimentos Fernando Santana, da R & S Blumos – empresa fornecedora de quinoa para as indústrias, em São Paulo.
Cosmético com ômega
O Boticário foi a primeira marca de beleza a extrair o óleo da quinoa para o uso em seus cosméticos. “Com o bioester purificado do grão, rico em ômegas-3 e 6, os produtos para o corpo da linha Nativa SPA tiveram o poder hidratante intensificado”, explica Rodrigo Stuart, pesquisador do Grupo O Boticário. O ativo vindo do cereal ainda ajuda a combater o envelhecimento precoce da pele.
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