Cansou de comer sempre a mesma salada à base de alface? Esta versão, com lentilha germinada com cebola roxa e tomate, sugerida pela culinarista Mônica Wagner, é uma ótima opção para variar a preparação, além de você aproveitar tudo o que a lentilha tem de bom.
O processo de germinação (manter o grão mergulhado na água de um dia para o outro) diminui o efeito dos antinutrientes – entre eles, os oxalatos e os fitatos, que impedem a absorção de ferro, cálcio e zinco. A ação das enzimas responsáveis pela digestão da proteína também fica prejudicada.
A lentilha é uma boa fonte proteica (18% de proteína em 100 gramas) e o tomate e da cebola roxa acrescentam vitaminas (A, B1, B2 e C) e antioxidantes. Já a azeitona tem gordura boas, mas não exagere: por ser uma conserva, ela também é rica em sódio.
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