Espaguete de grão-de-bico com funghi secchi

Ingredientes

. 300 g pacote de macarrão de grão-de-bico (à venda em lojas de produtos naturais)

. 100 g de funghi secchi hidratado com o dobro de água

. Fios de cenoura cozida (cortada no espirilizador)

. 50 ml de vinho carbenet sauvignon

. 5 dentes de alho roxo amassados

. Ervas de Provence a gosto

. Azeite trufado a gosto

. Sal rosa do Himalaia

. Pimenta moída na hora

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite trufado sem deixar queimar. Acrescente as ervas e acerte o sal. Cozinhe o macarrão em outra panela, conforme a orientação do fabricante.

Ao mesmo tempo, cozinhe o funghi, depois pique-o em pedaços pequenos, e junte ao refogado. Acrescente o vinho tinto, e deixe reduzir. Inclua as cenouras para finalizar, acerte o sal e a pimenta.

Dica: se quiser, por cima, quebre com a mão com 1 fatia fina de queijo de ovelha.