11 receitas deliciosas para fazer com grão-de-bico

Hambúrguer, quiche, snack e sopa. Essas são algumas das delícias que você pode preparar com esse alimento versátil e cheio de benefícios!

Por Eliane Contreras, Luiza Monteiro
Atualizado em 30 abr 2024, 17h04 - Publicado em 17 jul 2017, 11h30

Existem mil motivos para você pegar um saquinho de grão-de-bico na próxima ida ao supermercado. Rico em carboidrato complexo, é um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, fornece energia sem provocar pico de insulina no sangue, diminuindo o risco de você engordar. As fibras, solúveis e insolúveis, também ajudam a saciar com facilidade. Mas é a proteína que faz dessa leguminosa (da mesma família dos feijões) uma boa escolha para complementar o cardápio do dia a dia com o nutriente responsável pelo ganho e pela manutenção dos músculos.

Se você costuma consumir o grão-de-bico apenas na forma de salada, vai se surpreender com a versatilidade desse ingrediente, ele pode ser usado em várias preparações. Por ser de origem vegetal, a proteína do grão-de-bico é considerada incompleta. Mas, combinada ao arroz, essa falha é reparada. “Esses dois alimentos, juntos, formam uma combinação de aminoácidos essenciais próxima à da proteína da carne, com alto valor biológico”, explica Maria Cecília Corsi, nutricionista e proprietária da clínica e bistrô Liv Light.

Segundo a nutricionista Patrícia Davidson, do Rio de Janeiro, uma revisão de estudos sobre a leguminosa publicada no periódico científico British Journal Nutrition confirmou a presença não só dos nutrientes já citados mas também de quantidades importantes de minerais (magnésio, cobre, ferro e manganês) e vitaminas B1 e B6 e ácido fólico. Mais ainda: o grão-de-bico tem betassitosterol, que, além de reforçar nossas defesas, reduz os níveis de cortisol – hormônio relacionado à compulsão alimentar e ao acúmulo de gordura na região abdominal.

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Conclusão: é um alimento que não só facilita a perda de peso como também evita a formação de novos estoques ao redor da cintura. Então, inclua-o na sua lista de compras e aproveite nossas receitas: