A carne vermelha é uma fonte importante de proteína, ferro, zinco e outros nutrientes essenciais para o corpo humano. Outra vitamina muito importante encontrada na carne vermelha é a B12.
A vitamina B12 é encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como carne, peixe, ovos, leite e laticínios. Alguns alimentos fortificados com vitamina B12, como cereais, leite de soja, levedura nutricional e produtos veganos à base de soja, também estão disponíveis.
As quantidades de vitamina B12 em alimentos vegetais são geralmente muito baixas, e a absorção dessas formas de B12 pode ser limitada ou variável.
É importante que pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana estrita obtenham vitamina B12 suficiente através de suplementos ou alimentos fortificados para evitar a deficiência.
Além disso, algumas pessoas podem ter dificuldade em absorver vitamina B12 devido a problemas de saúde, como doença de Crohn ou cirurgia gástrica, e podem precisar de suplementos ou injeções de vitamina B12.
A forma ativa da vitamina B12 é a metilcobalamina. A vitamina B12 é encontrada em alimentos de origem animal na forma de cianocobalamina, hidroxicobalamina e metilcobalamina.
Quando a vitamina B12 é absorvida pelo corpo, ela é convertida em metilcobalamina e adenosilcobalamina, que são as formas ativas da vitamina B12.
A metilcobalamina desempenha um papel importante na regeneração de folato e na manutenção do sistema nervoso central, enquanto a adenosilcobalamina está envolvida no metabolismo de aminoácidos e ácidos graxos.
Ambas as formas ativas da vitamina B12 são necessárias para uma boa saúde e função corporal. No entanto, é importante lembrar que cada indivíduo é único e pode ter necessidades nutricionais diferentes.
Felipe França, nutricionista, especialista em oxidologia e bioquímica celular, sócio-fundador da Clínica Soloh de Nutrição. Instagram: @nutrifelipefranca
