Está sem ideia do que levar na sua marmita? No BOA FORMA Experience, evento que aconteceu nos dias 28 e 29 de outubro, a consultora em gastronomia funcional Lidiane Barbosa ensinou quatro preparações deliciosas (e cheias de proteína) que prometem facilitar a organização das suas refeições – e deixá-las muito mais gostosas!Confira a seguir as receitas:Salada de grãos ancestrais com frango agridoceRendimento: 1 porçãoTempo de preparo: 60 minutosIngredientesSalada1 prato (sobremesa) de folhas mistas (alface lisa, alface roxa, alface crespa)1/4 de cebola roxa fatiada fininha1/4 de abacate maduro cortado em cubos pequenosSuco de 1/2 limão4 azeitonas pretas sem caroço, cortadas em 4 partes1 colher (sopa) de salsinha picadinhaGrãos ancestrais1/4 de xíc. (chá) de quinua em grãos1/4 de xíc. (chá) de grãos de trigo-sarraceno (ou sorgo)1 col. (sopa) de vinagre de maçã (ou de suco de limão)Frango1 pedaço grande (150 g) de peito de frango orgânicoSuco de 1/2 limãoSal marinho moídoPimenta-do-reino moída na horaMolho agridoce4 tâmaras sem caroço8 col. (sopa) de água filtradaSuco de 1 laranja3 col. (sopa) de azeite extravirgemSal marinho moídoModo de preparoSalada: higienize as folhas e seque bem. Reserve. Coloque o abacate num bowl e deixe marinar no limão. Reserve.Grãos ancestrais: deixe os grãos de molho em água suficiente para cobrir. Acrescente o vinagre (ou o limão). Depois de 8 horas, despreze a água e espalhe os grãos em uma assadeira. Leve ao forno médio a 150 °C até que fiquem sequinhos. Reserve.Frango e molho agridoce: corte o peito de frango em cubinhos e deixe marinar por 10 minutos no limão temperado com o sal e a pimenta. Retire da marinada e sele numa frigideira quente untada com um pouco de óleo de coco extravirgem (ou azeite). Reserve. Deixe as tâmaras de molho por 8 horas em água filtrada. Escorra (use a água para adoçar caldas, shakes, sucos e bolos – dura até cinco dias na geladeira) e bata no processador com os outros ingredientes até que o molho fique homogêneo. Junte ao frango e espere esfriar.Monte a marmitaAcomode as folhas, os grãos e o frango. Nesse caso, como o frango foi preparado com molho, use uma marmita com divisórias.Sugestões de substituições: Para fazer uma salada vegana, substitua o frango pela mesma quantidade de tofu firme ou por 100 gramas de shiitake fatiado. Prepare da mesma maneira que o frango.Wrap com frango desfiadoRendimento: 1 porçãoTempo de preparo: 40 minutosIngredientesWrap1 filé (100 g) de peito de frango cozido e desfiado3 col. (sopa) de azeite extravirgem1/2 col. (café) de curry em póSal marinho moído1/4 de xíc. (chá) de uva-passa2 folhas de couve (ou 2 folhas de alga nori)3 col. (sopa) de repolho roxo ralado1/4 de xíc. (chá) de broto de beterraba1/2 cenoura ralada no mandolim (ou no ralador grosso)1/4 de beterraba ralada no mandolim (ou ralador grosso)Molho1/4 de xíc. (chá) de castanha de caju crua e sem salPolpa de 1/2 maracujá2 col. (sopa) de melado de cocoSal marinho moídoSalsinha picadaModo de preparoMolho: deixe as castanhas de molho por 8 horas em água suficiente para cobrir. Escorra e despreze a água. Bata as castanhas no processador, com todos os outros ingredientes, até obter um molho bem homogêneo e cremoso. Reserve.Wrap: em um bowl, coloque o frango, o azeite, o curry, o sal e a uva-passa. Acrescente o molho reservado. Misture bem para que todos os ingredientes sejam bem incorporados e reserve. Abra a folha de couve e coloque os brotos, o repolho, a cenoura, a beterraba e o frango desfiado. Enrole o wrap cuidadosamente.Monte a marmitaAcomode o wrap cortado ao meio.Sugestões de substituições: você pode usar shimeji desfiado no lugar do frango. Como? Desfie 100 g de shimeji com as mãos e deixe marinar no suco de 1 laranja por 10 minutos. Depois, siga os mesmos passos da receita.Panzanella de frango defumadoRendimento: 1 porçãoTempo de preparo: 60 minutosIngredientesPanzanella1 xíc. (chá) de pão integral amanhecido, cortado em cubos2 col. (sopa) de azeite extravirgem (ou ghee – manteiga clarificada)1/2 dente de alho amassado1/2 col. (sopa) de coentro fresco picadoSal marinho moídoFrango1 sobrecoxa de frango com pele e osso (aproximadamente 250 g)Óleo de coco extravirgem1 col. (sopa) de páprica defumadaSal marinho moídoAcompanhamento1 prato (raso) de folhas verdes1 col. (sopa) de gergelim torrado2 col. (sopa) de amêndoas laminadas torradas3 gomos de tangerina (retire a pele e as sementes)Modo de preparoEm uma panela pequena, aqueça o azeite (ou a ghee), o alho e o coentro. Regue o pão em cubinhos espalhado em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve. Coloque o frango em uma assadeira untada com o óleo de coco. Polvilhe com o sal e a páprica. Despeje 3 colheres (sopa) de água na assadeira e leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Retire os ossos e a pele do frango e corte-o em pedacinhos.Monte a marmitaAcomode as folhas, os grãos e o frango. Nesse caso, como o frango foi preparado com molho, use uma marmita com divisórias.Falafel de frango com babaganuche cremosoRendimento: 1 porçãoTempo de preparo: 40 minutosIngredientesFalafel de frango1 ½ xíc. (chá) de peito de frango moído1/4 de cebola roxa1/2 dente de alho1 col. (chá) de cominho desidratado1 col. (sopa) de óleo de coco extravirgem (ou azeite extravirgem)1 col. (chá) de fermento em póSal marinho moídoZest de 1/2 limãoFolhas verdes (para acompanhar)Babaganuche1/2 berinjelaSal marinho moído1 col. (sopa) de azeite extravirgem1/2 dente de alho2 col. (sopa) de tahini (pasta de gergelim)1 col. (sopa) de suco de limãoPáprica defumada a gostoModo de preparoColoque todos os ingredientes do falafel em um bowl e misture com as mãos. Molde bolinhas e asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve. Regue a berinjela com o azeite e tempere com o sal. Coloque em uma assadeira com o alho e asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180 °C. 4. Retire a polpa da berinjela com um garfo, coloque em um bowl e misture os demais ingredientes.Monte a marmitaAcomode as folhas verdes, o falafel e o babaganuche.Assine nossa newsletter e fique por dentro das últimas notícias de BOA FORMA