Tabule de abacaxi: receita

Que tal preparar um prato de entrada antes dos principais da sua refeição? A opção não pode ser muito pesada (para não tirar a fome) mas também tem que abrir o apetite. Uma ótima receita para isso é o Tabule de Abacaxi, enviado pelo chef Levi Viana, da Sodexo On-site, que trabalha com alimentação a base de plantas e aproveitamento integral de alimentos:

Ingredientes:

• 300g de trigo para quibe
• 50g de hortelã
• 50g de cascas de cenoura
• 80ml de molho de soja
• 100ml de suco de limão
• 50g de salsinha
• 50g de talos de cebolinha
• 100g de abacaxi em cubo
• 100g de tomates
• 100ml de azeite
• 80g de cebola roxa picada

Modo de preparo:

• Em um recipiente, deixe o trigo de molho com molho de soja e o suco de limão.
• Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade.
• Corte os talos da salsinha bem fino e corte o tomate, a cebola roxa, o abacaxi e as cascas da cenoura em cubos pequenos.
• Corte a hortelã em julienne (tiras finas).
• Misture todos os outros ingredientes e tempere com azeite.
• Aproveite o seu tabule de abacaxi!

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