Muitas pessoas têm o hábito de guardar o o vinagre embaixo da pia. Porém, assim como acontece com o ketchup, a mostarda e a maionese, os especialistas alertam que esse condimento requer cuidados específicos de armazenamento após aberto.
De acordo com a médica Lorena Balestra, negligenciar essa prática pode resultar no crescimento de bactérias, comprometendo a qualidade e segurança alimentar e causando intoxicação alimentar e outros problemas de saúde, com sintomas como náuseas, vômitos, diarreia e desconforto gastrointestinal. “Além disso, a deterioração do vinagre devido à exposição ao ar e à luz também pode afetar seu sabor e qualidade, tornando-o inadequado para consumo”, aponta a profissional.
Por que não guardar o vinagre embaixo da pia?
Lorena explica que o condimento é produzido através da fermentação de substâncias como frutas, por bactérias conhecidas como acetobactérias. “Durante o processo de fermentação, essas bactérias convertem os açúcares da preparação em álcool e, posteriormente, em ácido acético, que é o principal componente do vinagre e o responsável por seu sabor ácido. Como o vinagre é um produto fermentado, ele é naturalmente suscetível ao crescimento de bactérias quando não armazenado corretamente”, esclarece Lorena.
Segundo a médica, ao ser deixado fora da geladeira após aberto, o líquido torna-se suscetível à proliferação de bactérias, que podem se depositar no fundo do frasco e estragar o tempero. “Para preservar sua qualidade e prolongar sua vida útil, a maneira mais adequada de armazená-lo é mantê-lo tampado e refrigerado na sua geladeira. Isso evita a proliferação de microorganismos e mantém o sabor original”, explica a profissional.
Segundo normas da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), é obrigatório que os alimentos informem em seus rótulos a maneira correta de armazenamento antes e após aberto, incluindo o vinagre. “Embora a maioria das marcas siga essa orientação, muitos consumidores ainda não se atentam às instruções, resultando no desperdício de alimentos antes do prazo indicado nas embalagens”, afirma a médica.
Além disso, mesmo quando ainda fechado, o vinagre deve ser guardado em local limpo, arejado e livre de umidade e calor, garantindo sua integridade e qualidade até o momento do consumo. Portanto, ao adquirir vinagre e outros condimentos, é fundamental seguir as recomendações de armazenamento para garantir a segurança alimentar e evitar desperdícios e intoxicações.
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