Como substituir o açúcar refinado: 5 opções que podem fazer a diferença
O que usar no lugar do açúcar branco? Veja 5 opções!
Quando ingerido em excesso, o açúcar pode colocar em risco a saúde do nosso corpo, contribuindo para o desenvolvimento de doenças como obesidade, diabetes tipo 2 e problemas cardiovasculares. Se você quer diminuir o consumo desse ingrediente, saiba que existem algumas alternativas que podem ajudar a adoçar as suas receitas de forma mais equilibrada. Confira 5 opções a seguir!
Alimentos que substituem o açúcar
Mel
O mel é mais calórico do que o açúcar, no entanto, ele conta com um maior valor nutricional, uma vez que é fonte de vitaminas, antioxidantes e minerais.
O consumo moderado desse alimento pode trazer benefícios como aumento da imunidade, prevenção do envelhecimento precoce, redução do colesterol e ação anti-inflamatória.
Além disso, seu baixo índice glicêmico ajuda a evitar picos de glicose no sangue, o que acontece quando comemos o açúcar refinado.
Vale lembrar que, por ser mais doce do que o açúcar, é possível utilizar uma quantidade menor do mel para obter o mesmo nível de dulçor nas receitas.
Eritritol
O eritritol é um adoçante natural retirado de algumas frutas e vegetais. Ele apresenta um baixo teor calórico e um baixo índice glicêmico, sendo uma boa opção até mesmo para quem sofre com diabetes.
No entanto, apesar de ser uma opção mais equilibrada, lembre-se de que é preciso ter moderação no consumo de eritritol. Exagerar nesse ingrediente ainda pode ser prejudicial à saúde, resultando em sintomas digestivos, por exemplo, inchaço e gases.
Açúcar de coco
O açúcar de coco é um produto totalmente natural feito da seiva do coqueiro. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, ele não é branco e não tem gosto de coco. Na verdade, possui uma cor amarronzada e um sabor levemente caramelado.
Esse ingrediente apresenta alguns nutrientes, principalmente ferro, zinco, cálcio e potássio, porém é válido ressaltar que eles estão presentes em quantidade muito pequenas.
Além disso, também contém a fibra solúvel inulina, que faz com que ele tenha um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum.
“O açúcar de mesa tem um índice glicêmico de 60, e o açúcar de coco tem um índice glicêmico de 54, o que significa que ele não aumenta os níveis de açúcar no sangue tão rápido”, explica Beth Czerwony, médica especialista em nutrição.
Embora o açúcar de coco seja uma opção mais natural, ele ainda conta com um alto teor calórico. “Uma colher de chá de açúcar de cana contém 16 calorias, então você não economizará calorias se substituir o açúcar de cana por açúcar de coco em receitas”, opina Czerwony.
Stevia
A stevia é um adoçante natural que tem como vantagem os baixos índices calóricos e as propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antibactericidas. Ele tem o poder de adoçar cerca de 300 vezes mais do que o açúcar de mesa.
“O uso moderado é permitido inclusive para crianças e gestantes, com recomendação de um médico ou nutricionista, pois em geral ambas não são aconselhadas a consumir adoçantes”, diz a Andrea Teixeira Pires, nutricionista.
Assim como qualquer adoçante, a stevia pode favorecer indiretamente o ganho de peso, aumentando o desejo por alimentos doces. A moderação no consumo é essencial.
Açúcar mascavo
Apesar de ter as mesmas origens do açúcar refinado, o açúcar mascavo não é tão processado quanto ele, o que ajuda a preservar vitaminas e minerais presentes na cana, incluindo, cálcio, fósforo e potássio. Mas, atenção: é fundamental levar em consideração que a quantidade desses nutrientes no açúcar mascavo é pequena.
Além disso, o açúcar mascavo tem uma menor tendência em aumentar repentinamente os níveis de açúcar no sangue. Porém, isso não significa que você pode comê-lo sem preocupações. Mantenha o equilíbrio no consumo!
